酸辣鲜美，解锁酸汤肥牛炖金针菇的绝佳食谱

酸汤肥牛金针菇是一道美食，辣味十足，深受广大食客的喜爱。下面是制作这道菜的基本步骤，你可以根据自己的口味调整做法：

制作材料：

1. 肥牛片200克

2. 金针菇150克

3. 番茄1个（约300克），中等大小

4. 泡椒、大蒜、姜片适量

5. 淀粉1茶匙

6. 食用油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精适量

7. 3汤匙金汤底料

制作方法：

1. 把金针菇切去老根，洗净控干水分，肥牛片加料酒、少量盐和淀粉抓匀腌制片刻。番茄在沸水中烫一会儿后去皮，切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的油，五成热时放入泡椒段、大蒜片和姜片炒香，再加入番茄块和一汤匙料酒煸炒至变软出汁。接着，加入3汤匙金汤底料翻炒均匀，炖煮一会让其更浓郁。如果有骨头汤加入会更香。

3. 加入足量开水煮沸，放入金针菇煮熟后再用盐、生抽和白胡椒粉调味。金汤中的盐分需要根据个人口味适量添加。然后下肥牛片，用筷子快速拨散，同样用中小火保持沸腾状态，看到牛肉全部变色后继续煮3分钟即可关火。

4. 装盘前撒上香菜段和青蒜段增香。如果喜欢其他口感，可以在菜肴中调入藤椒油和麻酱汁等调料，这样可以制作出口感麻辣的肥牛金针菇。不过要注意健康的饮食哦！

以上步骤完成后，你就可以享用美味的酸汤肥牛金针菇了。祝您烹饪愉快！

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